Choisissez, mangez mieux !

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231 East Street s'engage avec force à la défense des 3 fondamentaux pour élaborer un bon burger like in NYC

231 East Street marque sa différence en apportant un soin particulier à la viande avec une approche audacieuse et unique, tournée vers un plaisir responsable. L’enseigne de Gourmet Burgers milite pour une viande de qualité et s’engage sur des valeurs de respect, de transparence et d’équité.

 

MANGER MIEUX !

231 East Street n’ignore pas l’impact environnemental de la production de viande ni l’évolution des habitudes de consommation. Mais pour améliorer son bilan écologique et rester en bonne santé, nul besoin de devenir végétarien. On peut consommer moins de viande, mais de meilleure qualité.

 

Pour offrir ce que la viande a de meilleur, 231 East Street s’est associé avec l’un des bouchers les plus réputés de France, Olivier Metzger. Fournisseur des grandes tables du monde entier, il développe une boucherie d’exception empreinte de naturalité et de durabilité, porteuse de sens pour toute une filière et pour les consommateurs.

 

Olivier Metzger sélectionne une à une les fermes en Bourgogne qui prendront soin des vaches dont la viande est destinée à 231 East Street. Triés sur le volet, ces éleveurs travaillent dans le respect des bonnes pratiques du métier et du bien-être animal. Ils jaugent la maturité de leurs animaux avec l’appui mensuel de  nutritionnistes, qui contrôlent l’alimentation des génisses et suivent leur développement sans le forcer.

 

Les vaches sont ainsi nourries au foin, au maïs issu des exploitations et de tourteaux de lin, utilisés pour leur apport important en oméga-3. Une alimentation saine et variée, déterminante pour la qualité gustative de la viande !

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